1.34. Капуста белокочанная

Синонимы: капуста огородная, капуста кочанная.

Географическое распространение. Широко распространена европейской части, на Кавказе, в Западной Сибири, Казахстане, Средней Азии. В посевах, на парах, залежах, вдоль дорог, на насыпях, а также в целинных степях. Ведет себя как типичный одно-двулетний сорняк: то появляется в огромном количестве, то становится почти редким растением.

Убирают капусту при наступлении первых слабых утренних заморозков, которые не сказываются отрицательно на развитии и формировании кочана.

Химический состав. Капуста белокочанная поздняя. Плохо изучен.

Листья: витамины С, В₁, В₂, В₅, В₆, Е, Н, ?-каротин, ниацин.

Химический состав. Капуста белокочанная.

Листья: витамины С, аскорбиген, А, группы В, В₁, В₂, В₃, В₆, В₉, В₁₅, Е, К, Р, U, каротин, провитамин Д, ?-каротин, лизоцим, муазим, тиогликозиды: гликобрассиды, гликобрассидин, глюкобрассидин-S-в-D-1- (глюкопиранозил) -3-индолил-ацетотиоксимил-0-сульфат, неогликобрассидин, ферменты: лактаза, липаза, протеаза, фитонциды, углеводы (сахара): моносахариды – глюкоза, фруктоза, дисахариды – сахароза, полисахариды – гемицеллюлоза, клетчатка, крахмал, пектин, свободные (органические) кислоты: винная, лимонная, кантотеновая, тартроновая, тартановая, щавелевая, яблочная, азотистые в-ва, безазотистые в-ва, капустные факторы (гликозиды горчичного масла), белок, жиры, зола, минеральные соли: бром, железо, йод, калий, кальций, кобальт, кремний, магний, марганец, медь, мышьяк, натрий, никель, сера, фосфор, хлор, хром, цинк.

Фармакологические свойства. Препараты капусты оказывают бактерицидное, ранозаживляющее, кровоостанавливающее, противовоспалительное действия.

Фитонциды оказывают бактерицидное действие на золотистый стафилококк, туберкулезную палочку и т. д.

Сок оказывают бактерицидное действие на золотистый стафилококк, туберкулезную палочку, грибки и простейшие и т. д.

Побочные действия. Лицам, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями и заболеваниями почек, потребление квашеной капусты рекомендуется ограничить, так как в ней содержится много поваренной соли.

Противопоказания. Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, панкреатит, хронический колит, другие заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения.

Сок капусты – противопоказан при повышенной кислотности, т.к. стимулирует секрецию желудочных желёз.

Квашеная капуста – противопоказана из-за высокого содержания в ней органических кислот больным с повышенной кислотностью желудочного сока, с язвенной болезнью желудка и кишечника, заболеваниями печени и поджелудочной железы.

Применение в стоматологической практике.

1. Рассол квашенной капусты употребляют для полосканий для снятия воспалительных процессов в ротовой полости, а также разрыхлении десен для их укрепления.

2. Свежеприготовленный капустный сок пополам с теплой кипяченой водой (1:1). Применяют для полоскания при воспалении слизистой оболочки рта, стоматите, лечения афтозных язв. Сок капусты можно хранить в холодильнике в течение 2 суток. При дальнейшем хранении витамин U полностью разрушается.