№53. Сыроежка желчная (Russula fellea)

Шляпка 4—9 см диаметром, сначала полушаровидная, выпуклая, позже выпукло-распростертая или плоская, слегка вдавленная в середине, гладкая сухая, с тупыми гладкими краями. Отличительной особенностью вида является соломенно-желтый цвет с желтой или слегка буроватой серединой и красновато-желтыми краями.

Ножка 4—7 см высотой, 8 – 15 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, плотная, белая. Цвет ножки с возрастом становится таким же соломенно-желтым, как у шляпки.

Мякоть. Вторым отличительным свойством вида является медовый запах мякоти и жгуче-едкий и горький вкус.

Пластинки беловатые, позже почти одного цвета со шляпкой. Многие пластинки разветвленные. Споры белые.

Изменчивость. Соломенно-желтый цвет со временем выцветает и цвет шляпки становится светло-желтым в середине и немного ярче на краях..

Схожесть с другими видами. Желчную и условно съедобную сыроежку можно перепутать с хорошей, вкусной желтой сыроежкой (Russula claroflava), у которой ярко-желтый или лимонно-желтый цвет шляпки, но нет запаха мякоти.

Места обитания: в еловых и широколиственных лесах, растет или группами, или по одиночке.

Имеют горький вкус, но при отваривании в 2-х-3-х водах горечь уменьшается, можно приготавливать острые соусы.

Сезон: июль – сентябрь.

Съедобны условно из-за острого и горького вкуса.