ТЕМА 4 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Устройство, принцип работы и конструктивные особенности оборудования для механической обработки молока и молочных продуктов. Классификация оборудования для удаления из молока механических примесей. Принцип работы сепараторамолокоочистителя полузакрытого типа с ручной выгрузкой осадка. Сравнительная характеристика сепараторов-сливкоотделителей. Принцип работы гомогенизатора.

Вопросы для самостоятельного контроля знаний

1. В каких случаях очистка молока с помощью центробежных очистителей неэффективна?

2. Какова средняя продолжительность непрерывной работы фильтров различного типа?

3. За счет чего повышается эффективность ультрафильтрации молочной сыворотки в системе «Сартокон-2»?

4. Какие факторы влияют на процесс сепарирования молока?

5. Как регулируется жирность сливок в сепараторахсливкоотделителях различного типа?

6. В каком случае в сепараторе-сливкоотделителе СОМ-3-1000М в рожок для обрата могут попадать сливки?

7. В каких сепараторах применяется нижняя подача молока в барабан?

8. Как осуществляется перевод сепаратора-нормализатора в режим работы сепаратора-сливкоотделителя?

9. Чем отличаются сепараторы-сливкоотделители от центробежных очистителей молока?

10. Какова частота вращения барабана большинства молочных сепараторов?

11. Какие факторы влияют на гомогенизацию молока?

12. При каком давлении работают первая и вторая ступени гомогенизирующей головки?

13. Для чего гомогенизаторы комплектуются трехплунжерными насосами?