Витамины и кое-что еще…

Витамины и кое-что еще…

Сейчас вы видите перед собой таблицу, в которой рассмотрено содержание витаминов, представленных в мате в наибольшем количестве. Исследование проводилось при заваривании 50 грамм мате в 500 мл воды при температуре 70 °C (таблица № 3).

Таблица № 3

Как уже было написано в нашей книге, в мате содержится очень много витаминов, в числе которых витамины А, PP, P (в том числе кверцетин), K, E, В4 (холин)

Все эти витамины, безусловно, необходимы для обеспечения полноценной жизнедеятельности. Но здесь стоит отметить содержание в мате витаминов группы В, которые участвуют в нормализации углеводного, белкового и жирового обменов. При недостатке витамина В1 страдает нервная система, в результате чего есть вероятность развития полиневрита, также известного как болезнь бери-бери, когда возникает боль по ходу нервных окончаний, бред, раздражительность, тревоги и беспокойства.

В целом, при дефиците витаминов группы В страдают мышцы, кожа, волосы, глаза, ротовая полость, желудочно-кишечный тракт, печень.

Что касается витамина С, то в свежих листьях его содержание достаточно велико, однако в готовой продукции, содержание витамина, к сожалению, снижается на 58 %. Этот витамин является очень важным, давно известны его свойства как антиоксиданта, а также то, что при его дефиците страдают соединительные ткани. В частности, при недостатке витамина С моряки в дальних плаваниях болели цингой.

Нельзя не упомянуть содержащиеся в мате дубильные вещества, в числе которых танин, который обладает ярким кровоостанавливающим и противодиарейным действием. По этому показателю мате назвать чемпионом сложно: содержание дубильных веществ в нем составляет порядка 4—10 %, в то время как в чае мы можем обнаружить до 30 % этих веществ.

Конечно же, есть в мате и хлорофилл, как в любом листе, и это вещество выполняет ту же функцию, как мы знаем еще из школьного цикла биологии: оно является природным красителем.

Что еще? Фенольные гликозиды, которые обладают антисептическим и дезинфицирующим действием.

Как и всякое растение, состав мате исключительно богат. Но здесь природа постаралась особенно: состав мате – это настоящий клад.

Немного покопавшись в этом кладе, вы сможете обнаружить еще много сокровищ, и, как нам кажется, об этом вы уже догадались, когда читали обзор научных статей.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.