Полифенолы

Полифенолы

В мате, как и в чае, содержится достаточно большое количество полифенолов. Да не просто большое, а, по сравнению с чаем, просто огромное. Как заявляют исследователи, полифенольные соединения обладают антиоксидантными и антимутагенными эффектами, и именно эти факторы имеют большое значение в профилактике рака, инсульта, и некоторых других хронических заболеваний сердечно-сосудистой системы. Впрочем, полифенолы, которые содержатся в мате, отличаются от соединений, присутствующих в чае, так как в мате содержится большое количество хлорогеновой кислоты, а не катехинов, как в чае.

Так, хлорогеновая кислота, содержащаяся в мате, обладает способностью ингибировать (то есть блокировать) биосинтез лейкотриенов (медиаторов воспаления), блокируя 5– и 12-липоксигеназы, осуществляющие окисление арахидоновой кислоты. Отсюда действие первое – противовоспалительное.

Некоторые исследователи отмечают антивирусную активность ферментативно окисленных форм хлорогеновой кислоты в отношении вирусов герпеса первого и второго типа. Также было доказано, что хлорогеновая кислота способна ингибировать экспрессию обратной транскриптазы вируса иммунодефицита человека (ВИЧ). Отсюда действие второе – протвовирусное.

Хлорогеновая кислота воздействует на патогенные штаммы бактерий кишечной палочки и золотистого стафилококка (Escherichia coli и Staphylococcus aureus). Отсюда действие третье – антибактериальное, что подтверждено одним из последних исследований, проведенных в 2012 году в Департаменте пищевой науки и технологии в университете Теннеси, США («водные экстракты из коммерческих йерба мате имеют потенциал для использования в качестве противомикробных в отношении патогенной кишечной палочки»)

Достаточно интересным является исследование, проведенное в 2000 году, когда хомяки получали хлорогеновую кислоту, в результате чего снижалась чувствительность к метилазоксиметанолу, который достаточно сильно провоцирует развитие рака толстой кишки. Вот оно, четвертое действие хлорогеновой кислоты, и мате в частности: противораковое.

В заключение по полифенолам можно сказать следующее. Ученые из Института стоматологии АМН Украины и Одесской национальной академии пищевых технологий утверждают, что полифенолы, и, хлорогеновая кислота в частности, обладают следующими свойствами: антиоксидантными, антивирусными, антибактериальными и антигрибковыми.

Благодаря воздействию хлорогеновой кислоты на организм мы можем наблюдать ее гипогликемическое, гипохолестеринемическое, пребиотическое, противораковое и гепатопротекторное действия.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >