Технология производства ХХ века: рождение брендов Amanda, Rosamonte и других

Технология производства ХХ века: рождение брендов Amanda, Rosamonte и других

После сбора листа необходимо его обработать. Как? Это знали и индейцы, и иезуиты, знают и современные производители. Но без индустриализации производства мате не стал бы общенациональным напитком, и поэтому здесь стоит остановиться отдельно.

Говоря о новейшей истории мате, в первую очередь о его индустриальном производстве, стоит отметить, что во многом оно было заложено даже не аргентинцами. Аргентина – это страна эмигрантов. В ней уживаются десятки народностей. И одна из самых известных компаний по производству мате – LA CACHUERA S. A. (бренд Amanda)

– была основана сыном польских эмигрантов. Именно Хуан Шичовски вдохнул новую жизнь в напиток индейцев гуарани. Было это в Апостолесе (провинция Миссионес), в который, начиная с 1897 года, начали прибывать украинские и польские эмигранты. Оценить масштаб переселения нетрудно: к 1903 году количество поляков и украинцев составило более 6 тысяч человек, и именно эти люди оказались самыми трудолюбивыми крестьянами. Дело дошло до того, что сейчас Апостолес называют аргентинской столицей мате.

Сам Шичовски прибыл в Аргентину в одиннадцатилетнем возрасте, в Буэнос-Айрес. Остановились, разумеется, в «Отеле Иммигрантов», а оттуда, вместе с семьей, он двинулся в путь, пройдя пешком более 80 километров. В Апостолесе жили бедно, денег и еды не хватало. В семье было принято решение покинуть Аргентину, и, либо вернуться в Польшу, либо двинуться еще дальше: в Канаду. Поэтому в 1914 году Хуан возвращается в Буэнос-Айрес, где устраивается работать в токарную мастерскую, чтобы заработать деньги на переезд. Но переезд не состоялся, и виной этому – Первая мировая война. Шичовски остался в Буэнос-Айресе. Его поразила производительность немецких станков, и, по возвращении в Апостолес, он открывает свою мастерскую, где сам конструирует станок, который был закончен им к 1919 году. Удивительно, но каждая деталь была сделана лично Хуаном. Постепенно Шичовски создал целую серию станков, которые он стал применять для измельчения и упаковки мате, а также пшеницы и риса. Эти станки положили начало масштабной индустриализации отрасли. Вот так, совершенно, казалось бы, случайно, возникла история, когда бедный эмигрант из Польши поставил дело на поток.

Еще одна компания, основанная иммигрантом – это HRE?UK S. A. Сын украинских эмигрантов Димитрио Хренюк в 1936 году при поддержке своей жены Каталины основал фабрику, специализацией которой вначале был лишь сбор и сушка йербы. Уже к 1966 году Хренюк строит первую ветряную мельницу и начинает производство мате под собственной маркой – Rosamonte. Что примечательно, дело происходило там же, где зарождалась история бренда Amanda – в Апостолесе.

Из этих абзацев не стоит, однако, делать выводы, что производство мате зиждется лишь благодаря усилиям славян. Компания LAS MARIAS (бренды Taragui, Union и др.) была основана Доном Виктором Элиас Навахос Сентено. Его семья получила земли, на которых базируется компания, после парагвайско-уругвайской войны. В 1912 году овдовевшая мать основателя компании приехала туда на постоянное место жительство. Эти территории к тому времени уже назывались Лас Мариас. Она закупила две тысячи саженцев падуба парагвайского, но саму идею выращивания на этих землях удалось развить лишь спустя 12 лет ее сыну Виктору. А к 1940 году это уже была успешная компания, производящая йербу достойного качества. Провинция Корриентес приняла в свои ряды нового производителя.

История мате переплелась достаточно сильно, и архаичность индейцев гуарани до сих пор еще находит свои отклики в современной жизни. Так, Тарагуй, – это слово из языка гуарани, которым они называли земли, на которых сейчас находится провинция Корриентес.

Кроме того, нельзя не отметить бренд CRUZ DE MALTA. Если перевести это название на русский язык, получится «мальтийский крест». «Cruz de Malta» известен не только ценителям мате, но и всем тем, кто читал, к примеру, Хулио Кортасара, аргентинского писателя. В своей книге, «Игра в классики», он писал: «Оливейра снова потянул мате. Надо беречь травку, в парижских аптеках мате стоит пятьсот франков за килограмм, а в лавке у вокзала Сен-Лазар продавали совершенно отвратительную траву с завлекательной рекомендацией: „Mate sauvage, cueilli par les indiens“ – слабительное, противовоспалительное средство, обладающее свойствами антибиотика. К счастью, один адвокат из Росарио, который, между прочим, приходился Оливейре братом, привез ему из-за моря пять кило этой травы фирмы „Мальтийский крест“, но от нее оставалось совсем немного. „Кончится трава, и мне – конец, – подумал Оливейра. – Единственный настоящий диалог, на который я способен, – диалог с этим зеленым кувшинчиком“. Он изучал необычайные повадки мате: как пахуче начинает дышать трава, залитая кипятком, и как потом, когда настой высосан, она оседает, теряет блеск и запах до тех пор, пока снова струя воды не взбодрит ее, ни дать ни взять запасные легкие – подарок родной Аргентины – для тех, кто одинок и печален».

А как же Парагвай? В Парагвае излюбленным брендом считается PAJARITO, и компания, производящая его, была основана в 1950 году, постепенно превратившись в то, что принято называть «национальным достоянием».

Будь то Бразилия, Парагвай или Аргентина, все производители, так или иначе, соблюдают строгий принцип производства, от которого принято не отступать. Лишь в случае приготовления разных типов мате возможны варианты, которые, конечно же, тоже являются универсальными и выполняемыми всеми компаниями по производству йербы.

Мы подошли к тому моменту, что мате собран. Что дальше?

Данный текст является ознакомительным фрагментом.