№62. Сыроежка оливковая (Russula olivaceae)

Шляпка 4—10 см в диаметре, иногда до 15 см, сначала полушаровидная, позже выпуклая и распростертая, вдавленная по середине. Поверхность матовая, сухая, во влажную погоду становится клейкой. Отличительным свойством вида является оливково – розовая или оливково – бурая шляпка с более темной серединой. Края шляпки итмеют рубчатые края и окрашены светлее.

Ножка 4—8 см высотой и 7 -20 мм толщиной, гладкая, белая, сначала по форме булавовидная и плотная, позже цилиндрическая, с возрастом слегка желтеет.

Мякоть плотная, мясистая, сначала белого цвета, позже желтоватая, на срезе буреет, без особого запаха.

Пластинки частые, хрупкие, приросшие зубцом, сначала белые, позже желтоватые

Изменчивость. Цвет шляпки изменяется от оливково – розового до олшивково- буроватого.

Схожесть с другими видами. Сыроежка оливковая похожа на условно съедобную с перечным вкусом сыроежку охристо – желтую (Russula ochroleuca), у которой шляпка охристо – желтая.

Отличие от похожего по оттенку шляпки ядовитого мухомора ярко-желтого (Amanita gemmata) состоит в том, что у мухомора на ножке есть широкое кольцо, а у основания – беловатая вольва.

Места обитания: смешанные и хвойные леса, растет как группами, так и по одиночке.

Способы приготовления: делают супы, тушат, жарят, солят

Сезон: июль – сентябрь.

Съедобны, 3 категории.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.