Так в чем же заключается преимущество человека?

Так что же есть в нас такого, чего нет у других животных и что объясняет наши выдающиеся когнитивные способности? Я утверждаю, что это – невероятно большое число нейронов в мозговой коре, и я говорю это, несмотря на то что мы получили их обычным для приматов путем, без нарушения биологических и эволюционных законов и правил[231]. Что мы делаем из того, чего не делают другие животные, но что позволило нам стать людьми? Забудем об обмане, рассуждениях, планировании, счете, использовании языка – другие животные тоже умеют это делать, по крайней мере в той или иной степени. Мы варим и жарим то, что мы едим, – это исключительно человеческий род деятельности, и именно он позволил нам перепрыгнуть через энергетический барьер, который до сих пор ограничивает эволюцию других видов и ведет нас по эволюционному пути, отличному от пути других живых существ. Как говорил Майкл Поллан в интервью журналу Smithsonian, «Клод Леви-Стросс, Брилла-Саварен считали кулинарное искусство метафорой человеческой культуры, но если Рэнгхэм прав, то оно не метафора, оно непременное предварительное условие»[232]. Так поблагодарим же наших предков вида Homo culinarius за наши многочисленные нейроны и воздадим должное готовке. Я теперь так и делаю.