Как перерабатывать продукцию

Основные виды продукции кролиководства – это диетическое мясо, меховые шкурки и пух, побочные – галантерейная кожа, гнездовой пух, крольчата для биопромышленности, навоз, мясокостная мука.

На племенных фермах выращивают и реализуют высокоценный молодняк. Также кроликов используют в качестве лабораторных животных в научно-исследовательских учреждениях.

Значительно повысить экономическую эффективность такой отрасли, как кролиководство, позволяют соблюдение правил первичной переработки, оптимальное сочетание разных видов продукции различного направления, внедрение безотходной технологии.

Качество кроличьего мяса зависит от породы кролика, возраста, способов откорма, методов разведения и сроков убоя. Не так давно считали, что можно использовать только мясо кроликов, достигших 4-месячного возраста. Однако благодаря созданию скороспелых мясных пород, таких, как новозеландский белый и калифорнийский, а также внутрипородных мясных типов в мясо-шкурковых породах, было доказано, что кроликов на мясо можно использовать в более ранние сроки – 56–60 дней. Этому же способствовали промышленное и переменное скрещивание, применение стартерных кормосмесей и комбикормов с повышенным содержанием протеина, выращивание бройлеров и разведение гибридов.