Созревание

В процессе созревания овес проходит те же фазы, что и пшеница. Первые из них вы можете проследить, беря пробы в отдельном рядке из верхней части метелок главных побегов и высвобождая зерновки из укрывающих их чешуй.

Прежде всего вы обнаруживаете в зерновке так называемое «молочко», то есть клеточный сок со взвешенными в нем крахмальными зернами. По этому признаку легко определить фазу молочной спелости. Обратите внимание: в какой части пожелтели в эту пору растения?

Позднее «молочко» исчезает, содержимое зерновки густеет, уплотняется. Она желтеет, становится пластичной, мнется пальцами и режется ногтем, — наступает фаза восковой спелости. Посмотрите, как высоко продвинулось пожелтение растений.

А фазу полной спелости отметьте, когда зерновки из верхних колосков станут желтыми и твердыми; теперь их уже не сомнешь пальцами и не разрежешь ногтем. Сравните, в какой фазе спелости находятся в это время зерновки в нижней части той же метелки.

Да, растянут процесс созревания в пределах метелки, а еще более растянут он в пределах растения, и это создает затруднения при выборе времени уборки. Овес обыкновенно убирают, когда зерновки в верхушечных колосках достигнут полной спелости. При «перестое» возможны потери от осыпания, и теряются при этом ранее созревающие крупные зерновки (первые зерна).