№49. Сыроежка выцветающая (Russula decolorans)

Шляпка 4—10 см диаметром, бывает до 15 см, сначала сферическая, полушаровидная, позже плоско-выпуклая, распростертая, до вдавленной с тупыми гладкими или рубчатыми краями. Цвет: желто-коричневый, красновато-оранжевый, кирпично-оранжевый, желтовато-оранжевый. Шляпка со временем неравномерно выцветает, образуя пятна с красноватой и грязно-серой расцветкой. Кожица у молодых грибов клейкая, затем сухая и гладкая.

Ножка 5—10 см высотой, 1—2 см толщиной, цилиндрическая, иногда суженная к основанию, плотная, беловатая, затем серая или желтоватая.

Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет.

Пластинки средней частоты, тонкие, широкие, приросшие, белого цвета с желтым или серым оттенком и еще позже – грязно-серые.

Изменчивость. Цвета шляпки и оттенки выцветания вариабельные: коричневатые, красноватые, ржаво-коричневые и даже зеленоватые.

Схожесть с другими видами. Сыроежку выцветающую немного похожа на сыроежку жгуче-едкую (Russula emitica), у которой пластины белые, мякоть не сереет и имеет едкий вкус, цвет шляпки красно-бурый.

Места обитания: хвойные, чаще сосновые леса, во мху и черничниках, растут группами или по одиночке.

Способы приготовления: жарят, маринуют, солят.

Сезон – июль – сентябрь.

Съедобны, 3 категории.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.