3.2. Белковые корма растительного и животного происхождения

Отходы маслоэкстракционного производства. При переработке зерен и семян, богатых растительными жирами, получают масла и побочные продукты: жмыхи, шроты, фосфатидные концентраты, шелуху и лузгу.

В России главной масличной культурой является подсолнечник. Кроме подсолнечника, пищевые и технические масла получают из соевых, хлопковых, конопляных и льняных семян и в значительно меньшей степени из семян кориандра, кукурузы, горчицы, арахиса, кунжута, рапса, мака, сафлора, сурепки и других культур.

Жмыхи и шроты — это высокобелковые кормовые продукты, получаемые при переработке семян масличных растений. При отжиме масла из семян масличных культур на прессах получают жмыхи с содержанием от 4 до 10% жира. При экстрагировании масла из семян органическими растворителями (бензин, дихлорэтан) получают шроты с остаточным содержанием жира от 1 до 3%. Таким образом, получаемые из одного сырья жмыхи и шроты имеют различную питательность.

Жмыхи и шроты являются высокоценными кормовыми средствами, в которых приблизительно 95% азота приходится на белковый азот. Содержание сырого протеина в таких продуктах достигает 30-50%. По биологической полноценности белки шротов из масличных культур значительно превосходят белки зерна злаковых культур. Некоторые из них по качеству приближаются к белкам животного происхождения. Но они плохо сбалансированы по аминокислотному составу и имеют дефицит по крайней мере по одной из незаменимых аминокислот. Белки шротов бедны метионином, глютаминовой кислотой и цистином. Содержание лизина в них варьирует, но обычно бывает низким. Поэтому одни только шроты из семян масличных культур не могут обеспечить достаточного балансирования белков зерна злаковых культур, их следует дополнять животным белком. Причем если качество белка в семенах масличных культур довольно постоянно, то в жмыхе или шроте, приготовленном из этих семян, качество белка варьирует в зависимости от способа и условий извлечения из них масла. При прессовании высокие температуры и давление могут снижать переваримость белка и вызывать его денатурацию.

Жмыхи и шроты богаты витаминами группы В и токоферолами, они содержат относительно много калия и фосфора при сравнительно низком содержании кальция.

Соевый шрот — очень ценный белковый корм. Наиболее целесообразно использовать его в комбикормах для птицы, которые очень требовательны к аминокислотному питанию. Соевый шрот считается одним из лучших источников растительного белка. Однако в составе соевых бобов имеются компоненты, ингибирующие активность протеолитических ферментов, в частности трипсина. Кроме того, в сое содержатся и другие антипитательные вещества, в том числе гемагглютинины или лактины, которые способствуют замедлению роста птицы.

Активность уреазы является важным показателем, и ее часто причисляют к гем вредным веществам, которые определяют качество соевого шрота. В действительности она является безвредным белковым соединением, активность которого находится в тесной коррелятивной связи с активностью других веществ, обусловливающих негативное действие на организм. Таким образом, уреаза —индикатор активности вредных веществ, среди которых в первую очередь следует выделить ингибитор трипсина. В сыром зерне сои при вводе ее в комбикорм из-за высокой активности ингибитора трипсина действие ферментов, переваривающих белки, резко падает и переваримость протеина корма у птицы снижается с 88-90 до 40%.

В сыром зерне сои содержится около 20 мг/г ингибитора трипсина. Максимально допустимая его концентрация зависит от уровня протеина в образце и в продукте, содержащем 30,40 или 50% белка, она не должна превышать 3,4 или 5 мг/г соответственно. Неполная переваримость белка сначала вызывает гиперфункцию поджелудочной железы, в дальнейшем она увеличивается в размере. Одновременно усиливается ее гормональная функция, что ведет к изменению гормонального статуса в организме птицы и нежелательным отклонениям в обмене веществ.

В сыром зерне сои содержится липооксидаза, гемагглютинины и аллергены. Все эти вещества, как и ингибиторы пищеварительных протеаз, являются белковыми соединениями, которые при определенных режимах температурно-влажностной обработки подвергаются денатурации, и их биологическая активность падает, снижаясь до безопасного уровня. Контролировать активность каждого из вышеназванных соединений очень сложно. Установлено, что уреаза, активность которой легко определить, под влиянием температурной обработки инактивируется так же, как и ингибиторы протеаз и другие вредные соединения. В измельченном зерне сырой сои активность уреазы составляет около 2 ед. pH, переваримость белков — около 40%. В случае если зерно сои хорошо прогреть и снизить активность уреазы до 0,5 ед. pH, то переваримость протеина корма повысится до 50-60%.

Оптимальной считается обработка, при которой активность уреазы составляет 0,15-0,25 ед. pH, а переваримость протеина достигает величины 90%, характерной для птицы. При увеличении жесткости и длительности термической обработки активность уреазы снижается, достигая значения менее 0,1 ед. pH, при которой переваримость протеина начинает постепенно снижаться. Пережаривание зерна сои приводит к тому, что активность уреазы не обнаруживается, а переваримость белка падает до 40-35%. Таким образом, активность уреазы является показателем не только инактивации ингибиторов протеаз, но и степени термической обработки.

Для получения разносторонней и объективной оценки продукта необходимо обязательно определять растворимость соевого протеина (индекс дисперсности белка). При нагреве шрота растворимость белка падает, в результате снижается доступность его аминокислот. Кроме того, определяют связывание шротом красителя крезолового красного — увеличение показателя свидетельствует о перегреве шрота и об ухудшении питательных достоинств протеина.

Включение соевого шрота в комбикорма для птицы зависит от степени тестирования. Так, при содержании в тостированном шроте от 0,1 до 0,2 ед. уреазы взрослой птице (куры, индейки, гуси, утки) включают в комбикорма и кормовые смеси до 15% по массе соевого шрота, молодняку птицы кур с 8- до 16-недельного возраста, индеек с 5 до 17 нед, гусей и уток с 4- до 8-недельного возраста — до 15%, молодняку птицы младшего возраста — до 20%. При содержании уреазы в тостированном шроте от 0,2 до 0,3 ед. включение его в комбикорма и кормосмеси ограничивают для птицы всех видов и половозрастных групп до 8% по массе. В последние годы разработана технология получения из соевых бобов полножирной муки. Такую муку с активностью уреазы 0,2-0,3 ед. pH рекомендуется вводить в рационы птицы до 25%.

Подсолнечниковые жмыхи и шроты. Хорошие источники белка с весьма изменчивым составом. Подсолнечниковый шрот содержит от 32 до 45% сырого протеина, сырого жира — 1,7-1,8, клетчатки — 15-20, золы — 7,2-7,5%. Жмыхи и шроты оказывают благоприятное влияние на яйценоскость и развитие молодняка. Однако высокое содержание клетчатки ограничивает ввод их в рационы высокопродуктивной птицы.

В иодсолнечниковом шроте большие колебания в содержании протеина зависят от степени удаления оболочек с семян до их переработки. Шрот, приготовленный из неочищенных семян, содержит около 25% протеина и примерно столько же клетчатки. Такой шрот не рекомендуется использовать в кормлении цыплят, его можно в ограниченном количестве включать в рационы взрослых кур. Высококачественный под-солнечниковой шрот, содержащий более 40% протеина, получают при удалении лузги до переработки семени на масло.

В подсолнечниковом шроте кроме высокого содержания клетчатки может находиться повышенное количество хлорогенной кислоты, которая в организме птицы угнетает действие основных пищеварительных ферментов (трипсин, липаза). Отрицательное действие хлорогенной кислоты может быть преодолено дополнительным введением в рационы лизина и метионина.

В последние годы разработаны новые кормовые ферменты, обладающие высокой гидролизной активностью в отношении структурных полисахаридов, появилась возможность уменьшить основной недостаток подсолнечникового шрота, связанный с высоким содержанием клетчатки. Рядом исследований подтверждена возможность существенного повышения питательности подсолнечникового шрота за счет включения в рационы кормовых ферментов.

Хлопковый жмых и шрот содержат большое количество протеина (35-45%), но с низким содержанием лизина, метионина и цистина. Отрицательным свойством хлопкового жмыха является присутствие в нем гликозида госсипола, который токсичен для птицы при очень низких уровнях (0,16% в рационе). Количество свободного госсипола может колебаться от 0,03 до 0,2%.

Хлопковый шрот, используемый для кормления кур, должен содержать менее 0,02% госсипола. Установлено, что при введении в рацион кур хлопкового шрота выше 5-10% желток яиц приобретает оливково-зеленую окраску, а белок — розовую. Вредное действие госсипола может быть уменьшено при тепловой обработке хлопкового шрота, однако это приводит к денатурации белка и снижению его питательной ценности.

Рапсовый шрот, рапсовая мука. Раис — широко распространенная масличная культура. По объему производства и потреблению масла он занимает пятое место в мире после сои, хлопчатника, арахиса и подсолнечника. Биологические свойства рапса позволяют выращивать его в районах с теплым и прохладным климатом. В семенах этой культуры количество жира достигает 40% и более. После извлечения масла из семян рапса в получаемом шроте содержится 32-36% сырого протеина, сырого жира — 2,5-8,8, клетчатки — 10-12, золы — 6,6-7%. Аминокислотный состав протеина рапсового шрота аналогичен по составу другим видам шрота растительного происхождения (табл. 3.1).

Рапсовый шрог по содержанию незаменимой аминокислоты лизина уступает соевому шроту, но превосходит подсолнечниковый шрот, в нем более низкий уровень аргинина и тирозина. В 100 г рапсового жмыха и шрота в зависимости от наличия в нем сахара, крахмала и остаточного жира содержится в среднем 200-235 ккал обменной энергии.

Рапсовый шрот по содержанию питательных веществ является ценным кормовым средством, однако его применение в рационах птицы ограниченно из-за наличия глюкозинолатов, танинов, эруковой кислоты, оказывающих отрицательное влияние на состояние здоровья птицы, ее продуктивность и качество продукции.

Введение в рационы кур и цыплят-бройлеров рапсового шрота с повышенным содержанием глюкозинолатов приводит к кровоизлияниям в печени, повышению смертности птицы, появлению неприятного («рыбный», «крабовый») запаха яйца и привкуса мяса бройлеров. Кормовые качества рапсового шрота зависят от сорта и технологии переработки семян при извлечении из них масла. Экстремальные условия обработки, особенно высокая температура, приводят к деструкции аминокислот, в первую очередь лизина, метионина, цистина, и снижению их доступности для организма птицы.

В настоящее время в странах, занимающихся возделыванием рапса, выводят сорта с пониженным содержанием глюкозинолатов и эруковой кислоты (сорт «00»), Шрот, полученный из таких сортов, характеризуется более высокими кормовыми качествами.

Рапсовый шрот, содержащий 32-36% сырого протеина, до 15% сырой клетчатки, до 0,8% глюкозинолатов, 5-6% эруковой кислоты (в жире), можно применять в рационах кур промышленного стада и цыплят-бройлеров в количестве до 5% массы корма. При более высоких уровнях рапсового шрота в рационах птицы отмечено снижение прироста живой массы бройлеров, яйценоскости и массы яйца, наблюдаются геморрагические воспаления печени и увеличение щитовидной железы. Рапсовый шрот используют в измельченном виде в составе полнорационных сбалансированных комбикормов. Рапсовый шрот не рекомендуется вводить в рационы племенной птицы и кур, несущих яйца с темноокрашенной скорлупой.

Из зарубежной практики известно, что рапсовый шрот улучшенного качества, содержащий не более 0,3% глюкозинолатов и не более 5% (в жире) эруковой кислоты, применяют в повышенных дозировках — до 10% в рационах кур и до 15% в рационах цыплят-бройлеров.

Рапсовый жмых от шрота отличается более высоким содержанием жира (до 10-12%) и, вследствие этого — более высоким уровнем обменной энергии. Жмых, полученный из улучшенных сортов рапса, может быть использован в рационах кур промышленного стада и цыплят-бройлеров в количестве до 7,5% массы корма.

В рационы сельскохозяйственной птицы можно добавлять рапсовое масло, которое отличается низким (до 5%) содержанием эруковой (жир-мой) и линолевой (до 13-24%) кислоты, наличием незначительного количества глюкозинолатов (до 5-20 мг/кг). Курам и цыплятам-брой-лерам рекомендуется скармливать рапсовое масло, содержащее не более 5% эруковой кислоты в количестве 2-3% массы корма.

Льняной шрог и жмых содержат 33,3-34,1% сырого протеина, в котором в 2,5 раза меньше лизина и несколько меньше серосодержащих аминокислот, чем в протеине соевого шрота или жмыха. Однако он обладает особыми диетическими свойствами. Льняной жмых и шрот охотно поедают все животные, однако из-за наличия пектиновых веществ, гликози-дов и синильной кислоты уровень включения их в рационы ограничен до 6% для взрослой птицы и до 3% для молодняка старших возрастов. В кормлении птицы в зависимости от вида и возраста используют необработанные семена льна в количестве 5-10% по массе корма. При использовании льняного шрота в кормлении птицы необходимо соблюдать определенные меры предосторожности, так как незрелые семена льна содержат в небольшом количестве цианогенный глюкозид линамарин. К перечисленным недостаткам продуктов из семян льна следует отнести наличие (3-10%) слизистых веществ, которые почти не перевариваются животными с однокамерным желудком.

Арахисовый шрот в основном получают из очищенных от оболочек семян. Состав шрота зависит от качества семян и метода извлечения масла. Семена арахиса содержат 25-30% сырого протеина и 35-60% липидов. Некоторые сорта арахисового шрота оказывают токсическое действие на молодняк птицы, особенно на цыплят и индюшат. Вредное действие такого шрота обусловлено плесенью, вызываемой Aspergillus Flams, которая вырабатывает продукт, называемый афлатоксином. Афлатоксин обладает канцерогенным действием, и у больной птицы наблюдается обширное поражение печени. Афлатоксин был выделен только из пораженных плесенью кормов.

К растительным белковым кормам относятся семена бобовых культур: горох, чечевица, бобы кормовые, люпин сладкий, нут, чина, соя. Они содержат 20-40% протеина, некоторые из них богаты жиром и являются высокопитательным концентрированным кормом для животных, который по химическому составу существенно отличается от злаковых культур. По сравнению со злаковыми культурами в зерне бобовых культур содержится в 2-3 раза больше сырого протеина. Белки их обладают высокой растворимостью, поэтому хорошо перевариваются и усваиваются. Переваримость органического вещества и протеина составляет от 85 до 90%. Зернобобовые культуры содержат все необходимые для организма животного аминокислоты, в том числе в 3-5 раз больше лизина по сравнению со злаковыми культурами. Все аминокислоты в значительной мере растворимы в воде и поэтому хорошо усваиваются животными. Клетчатка составляет 5-7%, зола — около 3%. В зернах бобовых содержится незначительное количество кальция и микроэлементов. Содержание витаминов невелико и подвержено колебаниям.

Недостатком зернобобовых культур считается наличие в зерне почти всех видов различных антипитательных веществ (ингибиторы ферментов, алкалоиды, гидролитические ферменты и др.), снижающих его кормовую ценность вследствие снижения переваримости белков. В связи с этим целесообразно зерна бобовых культур перед скармливанием птице подвергать влаготепловой обработке (варка, запаривание и др.).

Горох — один из наиболее распространенных и высокопитательных кормов. В 1 кг гороха содержится 180-240 г протеина и 12,5-15 г лизина. Содержание в протеине гороха легкорастворимых фракций достигает 90%. По биологической ценности протеин гороха приближается к протеину соевого шрота или мясной муки. Углеводы в горохе представлены в основном крахмалом, клетчатки в нем содержится около 5-6%. Горох обладает хорошей переваримостью. Скармливают его в размолотом и дробленом виде. Как и в соевых бобах, в горохе имеются ингибиторы трипсина, что ограничивает возможность его использования в рационах птицы. Термическая обработка гороха незначительно снижает действие антипитательных веществ, поэтому обычно его скармливают без предварительной обработки. В комбикорма для взрослой птицы горох включают до 10-12% по массе.

Вика. Зерно вики яровой является дополнительным кормом для балансирования рационов по протеину и аминокислотам. В среднем в зерне вики содержится 24,1-26% протеина, в том числе 21-23% пере-варимого. В 1 кг зерна вики содержится, г: аргинина — 15,6, валина — 7,6, гистидина — 6,5, изолейцина — 11,5, лейцина — 11,4, лизина — 13,1, метионина — 2,7, тирозина — 5,5, треонина — 7,6, триптофана — 2,4, фенилаланина — 8,6, цистина — 2,2.

Основная причина, по которой зерно вики используют в кормлении животных в ограниченных количествах, — это наличие в нем ингибитора трипсина и цианогенных гликозидов. Из-за содержания синильной кислоты зерно вики имеет горьковатый вкус. Во избежание отравления птицы перед добавлением в комбикорм (не менее 2-3%) вику проверяют на содержание синильной кислоты. В настоящее время созданы фуражные сорта вики, содержащие низкое количество антипитательных веществ.

Чечевица по химическому составу и общей питательности сходна с горохом и викой. Зерно чечевицы содержит более 25% сырого протеина, около 52% безазотистых экстрактивных веществ, незначительное (4,3%) количество клетчатки и достаточно фосфора. На корм используют нестандартное зерно и мелкосеменные сорта.

Чина. По химическому составу и питательной ценности чина близка к гороху. Зерно чины содержит 25,9-27% сырого протеина, около 51% безазотистых экстрактивных веществ, имеет высокую переваримость. В 1 кг зерна чины содержится, г: аргинина — 2,05, валина — 1,13, гистидина — 0,57, изолейцина —1,43, лейцина — 0,42, лизина — 1,67, метионина — 0,24, треонина — 1,06, триптофана — 0,22, фенилаланина — 0,9.

Зерно чины содержит алкалоид, который снижает возможность использовать его в птицеводстве. Термическая обработка (пропаривание) освобождает зерно чины от алкалоида.

Нут. По содержанию питательных основных веществ зерно нута почти не отличается от гороха и чины. В нем содержится 20-22,6% сырого протеина, 1,7-5,0% жира, 2,5-5% сырой клетчатки, 54,6-56,8% БЭВ и 2,4-2,8% сырой золы. В 1 кг зерна нута содержится, г: аргинина — 2,16, изолейцина — 2,88, лейцина — 2,88, треонина — 1,06, фенилаланина — 0,95. Переваримость питательных веществ довольно высокая — свыше 80%. Дерть нута успешно используется при выращивании цыплят.

Люпин кормовой. Зерно богато протеином (31-33% сырого протеина) и содержит 3-6% жира. По биологической ценности протеина люпин уступает сое. В 1 кг люпина содержится 14,5-18 г лизина. По сравнению с соей в люпине содержится в 4-5 раз меньше жира и в 3 раза больше клетчатки. В зерне сладких кормовых сортов содержится 0,025% алкалоидов против 1,5—1,7% в зерне горьких сортов. Поэтому люпин сладкий безвреден для птицы.

Бобы кормовые. Высокопитательный концентрированный корм, в протеине которого содержатся все необходимые для организма птицы аминокислоты, большая часть из которых хорошо растворима и усвояема. В 1 кг кормовых бобов содержится 9,92-12,5 МДж обменной энергии, 227,0-250,1 гпереваримогопротеина, 14-16,2 глизина, 14-15 гжира, 67-75 г клетчатки, 380-412 г крахмала, 10,7-12 г калия и 4,1-5 г фосфора.

Норма включения кормовых бобов в состав комбикормов и кормовых смесей для взрослой птицы составляет до 7% по массе. В кормовых бобах содержатся дубильные вещества, обладающие вяжущими свойствами и вызывающие у птицы нарушения пищеварения, это ограничивает их применение.

Дрожжи кормовые нашли широкое применение как белково-витаминная добавка к рациону птицы. Кормовые дрожжи получают микробиологическим методом на питательных различных средах. Дрожжевая клетка содержит в своем составе все питательные вещества, необходимые для развития организма — белок, углеводы, жиры, минеральные вещества и витамины, главным образом группы В.

Микробиологический синтез отличается от других способов получения белка своей исключительной интенсивностью. Одна тонна белка кормовых дрожжей может быть выращена за одни сутки в ферментере емкостью 300 м³. По своему назначению дрожжи делятся на пекарские, пивные, спиртовые, винные, кормовые и др. Любые дрожжи могут использоваться в качестве источника усвояемого белка, витаминов и минеральных веществ, так как они содержат сухого вещества — до 90%, сырого протеина — 40-65, переваримого протеина — 35-50%. Дрожжи имеют богатый аминокислотный состав и в этом отношении уступают только кормам животного происхождения по содержанию метионина, цистина и триптофана (табл. 3.2).

По содержанию витаминов дрожжи превосходят все корма. Так, в 1 кг кормовых дрожжей содержится 5-20 мг тиамина, 40-150 мг — рибофлавина, 50-100 мг пантотеновой кислоты, 2,5-6 г холина, 300-800 мг никотиновой кислоты, 8-18 мг пиридоксина, 0,6-2,Змг биотина и 10-35 мг фолиевой кислоты. Кроме того, в кормовых дрожжах присутствуют и другие биологически активные вещества.

Дрожжи кормовые — порошок от светло-желтого до коричневого цвета с запахом, свойственным дрожжам. Получают дрожжи на субстратах гидролизно-дрожжевых (гидролизат древесины, подсолнечная лузга, камыш и др.) спиртовых производств и на предприятиях целлюлозно-бумажной промышленности. В кормлении птицы дрожжи используют главным образом для улучшения аминокислотного состава комбикормов и как источник витаминов группы В. К кормовым дрожжам относятся белотин и биотрин. В настоящее время разработаны технологии их получения, защищенные патентами Российской Федерации. В табл. 3.3 и 3.4 представлена питательная ценность, химический и витаминный состав кормов микробиологического синтеза.

Белотин. Инактивированная смесь биомассы непатогенных штаммов дрожжей Torulopsis famata, получаемая путем микробиологического синтеза в основном отрубей и молотого зерна. Это порошок или гранулы с запахом, свойственным дрожжам, в состав входят протеин (38-40%), жир (6%), клетчатка (1,2%). Белотин содержит все незаменимые аминокислоты, ферменты, витамины: рибофлавин, пиридоксин, биотин, фолиевую, никотиновую и аскорбиновую кислоту; каротиноиды, макро- и микроэлементы: кальций, фосфор, магний, калий, железо, медь, кобальт, марганец, цинк. Белотин используют для балансирования по протеину рационов сельскохозяйственной птицы. Скармливание сбалансированных комбикормов с белотином в количестве 5-7% по массе обеспечивает высокую (96-97%) сохранность птицы, интенсивность (70-78%) яйценоскости, живую массу бройлеров в 7 нед — 1800 г и низкие затраты корма на единицу продукции.

Химический состав, % и питательная ценность кормов микробиологического синтеза

Витаминный состав и содержание микроэлементов в кормах микробиологического синтеза, мг/кг сухого вещества

Биотрин. Продукт ферментативного гидролиза крахмала, в основном пшеничных отрубей и ржи, содержит 40-43% сырого протеина, все незаменимые аминокислоты, макро- и микроэлементы, витамины А, Е и группы В. Применение 5-6% биотрина в рационах птицы обеспечивает живую массу бройлеров в 7-недельном возрасте до 1,8-1,9 кг при затратах корма 2,2-2,4 кг на 1 кг прироста, интенсивность яйценоскости несушек — более 80% при затратах корма на 10 яиц — 1,4 кг.

Кормобактерин. Представляет собой высокобелковую и витаминную биомассу, полученную микробиологическим путем на основе ацетонобутиловой барды. Это однородный мелкодисперсный порошок коричневого цвета, содержащий от 40 до 50% сырого протеина с комплексом всех незаменимых аминокислот, в том числе лизина (1,43-1,61%), метионина (0,64-0,86%) и витамины группы В. Кормобактерин предназначен для балансирования рационов птицы по протеину, незаменимым аминокислотам и витаминам группы В.

Белотин, биотрин и кормобактерин в своем химическом составе содержат клетчатку и по сравнению с другими видами дрожжей характеризуются значительно меньшим (на 5-10 г в 1 кг) уровнем лизина, что снижает биологическую ценность протеина данных кормов. Однако эти дрожжи являются экологически чистыми, а при введении в рационы моногастрич-ных животных и рыб оказывают меньшее продуктивное действие.

Сухая послесниртовая барда содержит 40% сырого протеина, все незаменимые аминокислоты, высокий уровень витамина В₂, холина, инозита, железа цинка. В 100 г корма содержится 235 ккал обменной энергии. При введении 6-8% барды в комбикорма обеспечивается интенсивность яйценоскости за год на уровне 78,5% при затрате кормов на 10 яиц — 1,4 кг, а на 1 кг яичной массы — 2,4 кг.

К кормам животного происхождения относят молоко и продукты его переработки (сухое обезжиренное молоко, сухая молочная сыворотка), отходы мясокомбинатов (мясокостная, костная, кровяная мука и технический кормовой жир), отходы рыбоконсервных комбинатов (рыбная мука) и отходы птицеперерабатывающей и шелковой промышленности (перьевая мука, куколки тутового шелкопряда).

Корма животного происхождения характеризуются большим содержанием протеина (до 80%), жира (до 22%), а также зольных элементов (до 11% кальция и до 5% фосфора). Протеин кормов животного происхождения отличается более высокой полноценностью в сравнении с кормами растительного происхождения. Поскольку количество кормового животного белка весьма ограничено, то его вводят в рацион птицы с целью сбалансирования аминокислот и как источник положительных факторов роста и продуктивности.

Мука кормовая рыбная. Изготовляют из рыб, морских млекопитающих, ракообразных, а также из отходов, полученных при переработке на пищевую продукцию рыб, крабов, креветок и др. В зависимости от качества исходного сырья в 1 кг рыбной муки содержится 11,18-12,69 МДж обменной энергии, 590-670 г сырого протеина, 43-48 г кальция, 26-33 г фосфора. Влажность рыбной муки не должна превышать 12%.

В муке, выработанной из жирного сырья, допускается содержание жира до 22%, однако количество воды в такой муке не должно быть более 8%. В рыбной муке допускается содержание поваренной соли не более 5%, а песка — не более 1%. Для предотвращения прогоркания жира к рыбной муке добавляют антиоксиданты и хранят ее в многослойных бумажных мешках.

Рыбная мука представляет собой высокоценный белковоминеральновитаминный концентрат. Характеризуется высоким содержанием лизина, метионина, микроэлементов и витаминов группы В. Протеин рыбной муки содержит все незаменимые аминокислоты примерно в таком же количестве, что и протеин мясной муки. Содержание лизина в рыбной муке с минимальным уровнем протеина (45-50%) достигает 4,2%, т.е. в 10 раз выше, чем в зерне злаковых культур. Питательные вещества рыбной муки имеют высокую (85-90%) переваримость. Рыбную муку широко используют для балансирования рационов и комбикормов по протеину, аминокислотам, а также по кагсьцию и фосфору, в кормлении прежде всего молодняка птицы ее вводят в рацион от 5 до 10%.

При использовании рыбной муки необходимо учитывать некоторые обстоятельства. Во-первых, рыбная мука содержит значительное количество хлористого натрия, и при замене сухого обрата, мясокостной муки и других кормов животного происхождения на это следует обращать особое внимание; во-вторых, в рыбной муке может содержаться большое количество жира, имеющего специфический запах и вкус, что придает продукции (мясо, яйцо) неприятные органолептические свойства; в-третьих, рыбная мука содержит большое количество витамина В, ₂ поэтому, когда ее вводят в рацион или комбикорм, количество цианкобаламина сокращают наполовину. Перед введением рыбной муки в рационы птицы необходимо контролировать содержание в ней тяжелых металлов и радионуклидов.

В последние годы все большее применение находит рыбный фарш, приготовленный из свежих или замороженных отходов рыбного промысла. Фарш кормовой консервируют с использованием пиросульфита натрия или муравьиной кислоты. Рыбный фарш с содержанием 2% пиросульфита натрия содержит около 77,2% воды, сырого протеина — 11,8, сырого жира — 2,8 и золы — около 5,7%, в 100 г продукта — 94 ккал валовой и 72 ккал обменной энергии.

Длительное скармливание птице рыбы и рыбного фарша вызывает заболевание, называемое В,-авитаминозом, сопровождаемое нервными расстройствами. Для его предупреждения необходимо в рационах птицы увеличить дозировку витамина В, (тиамин) или использовать непищевую рыбу в вареном виде.

Мясокостную муку вырабатывают из туш животных, мясо которых непригодно на пищевые цели, различных отходов, получаемых при убое животных на мясокомбинатах, трупов животных, эмбрионов, внутренних органов и рядовой кости. Переваримость органических веществ муки составляет около 75%, протеина — 80 и жира — 94%. В 1 кг мясокостной муки содержится 8,79-9,13 МДж обменной энергии, 340-440 г сырого протеина, 125-175 г сырого жира, 17,4-22,5 г лизина, 7,7-10 г метионина + цистина, 74-105 г кальция, 38-54 г фосфора.

Мясокостную муку используют при производстве комбикормов для птицы, включают ее в количестве 3-7% массы сухих кормов. В рационы молодняка птицы ее рекомендуется вводить только после 4-недельного возраста в количестве не более 5%.

Мясная мука вырабатывается из мясных отходов внутренних органов, эмбрионов, плодовых оболочек, а также другого мягкого сырья и костей (не более 10% общей массы). Переваримость органических веществ мясной муки составляет 84%, протеина — 83, жира — около 96%. В 1 кг мясной муки содержится 10,26-11,1 МДж обменной энергии, 520-600 г сырого протеина, 100-140 г сырого жира, 30,1-34,6 г лизина, 13,1-15,1 г метионина + цистина, 51-55 г кальция и 23-27 г фосфора. Мясная мука является хорошим источником лизина, но в ней относительно мало содержится метионина и триптофана. Она содержит достаточно много витаминов группы В. Мясную муку обычно вводят в рационы и комбикорма для птицы в таких же количествах, как и мясокостную муку.

Следует обращать особое внимание на то, что отходы мясной промышленности могут быть обсеменены кишечной палочкой и сальмонеллой.

Муку из гидролизованного пера вырабатывают на птицеперерабатывающих предприятиях из куриного пера, кишечника птицы и бракованных тушек или их частей. Все сырье предварительно подвергают гидролизу в автоклавах при температуре +132° С и давлении 2 атм в течение 3 ч, после чего массу сушат и размалывают. В результате непереварие-мые белки перьев гидролизуются до аминокислот, которые становятся доступными для усвоения животными.

Мука из гидролизованного пера — сухая рассыпчатая масса без комков со специфическим запахом. В 1 кг перьевой муки содержится 7,45-7,83 МДж обменной энергии, 800-840 г сырого протеина, очень бедного лизином, метионином и триптофаном. Мука из гидролизованного пера содержит белок с низкой биологической ценностью. Перьевую муку добавляют к комбинированным кормам для птицы в количестве не более 2%, а иногда используют для производства аналога рыбной муки.

Обрат сухой содержит 34% высококачественного протеина с полноценным набором аминокислот и используется как диетический корм в количестве 2-3%, в основном для цыплят первого (до 4 нед) периода выращивания.