Пиво пиву рознь

Шумеры, а вслед за ними вавилоняне, знали уже по меньшей мере 20 сортов пива. При этом основную роль в пивоварении играла полба, или пшеница-двузернянка (Triticum dicoccum). Это растение представляет собой особый род пшеницы, который вместе с обычной пшеницей-однозернянкой является древнейшим культивируемым злаком. Также и ячмень (Hordeum vulgare), еще одно злаковое растение, относят к важнейшим культурам и главному сырью для производства пива. В Междуречье готовили пиво из полбы и ячменя: слабоалкогольное пиво, черное пиво, тонкое черное пиво, тонкое светлое пиво, красное пиво, темное крепкое пиво, пиво низового брожения для экспорта в Египет и некоторые другие сорта.

Вот так ячменное сусло начало свое победное шествие по миру на рубеже неолитической революции, потому что в жизнь человека вошли грибы. Подобно почти всем другим полезным изобретениям человечества, это тоже повернулось к нам своей оборотной стороной: продукт жизнедеятельности дрожжевого гриба убивает больше людей, чем все другие грибные яды вместе взятые. Каждые десять секунд от избыточного потребления алкоголя в мире умирает один человек; в Европе и Германии потребление алкоголя является одним из самых значимых факторов риска для здоровья, а по данным Всемирной организации здравоохранения, алкоголь – один из самых опасных веществ. С потреблением алкоголя связаны 5,1 % всей заболеваемости и инвалидности в мире, а 5,9 % смертей становятся результатом либо непосредственного употребления спиртного, либо его косвенного влияния (акты насилия и дорожно-транспортные происшествия). Шаманы палеолитической эпохи едва ли догадывались, что они навлекли на человечество своим открытием, сделанным 15 000 лет назад.