56

У Фресине сложилось впечатление, что, хотя саговник всегда в изобилии произрастал на Гуаме, его никогда не ели до того, как испанцы научили туземцев отделять мякоть от ее ядовитого сока. Это, однако, спорное мнение, ибо во многих других культурах использование саговников в пищу и умение их готовить и обезвреживать восходят к доисторическим временам, как пишет о том Дэвид Джонс в книге «Саговники мира»:

«Проведенные исследования говорят о том, что австралийские аборигены разработали технологию приготовления блюд из саговника по меньшей мере тринадцать тысяч лет назад. Возможно, ядовитые саговники были первыми растениями, которые люди научились обезвреживать. Тем не менее употребление саговника, содержащего токсины, в пищу представляется чем-то исключительным. Несмотря на то что приготовить безвредную мякоть просто, всегда возможны ошибки. Хотелось бы представить долгий путь проб и ошибок, который в конце концов привел к разработке надежной методологии приготовления съедобного саговника».