Почему сухой сахар никогда не плесневеет?

Почему сухой сахар никогда не плесневеет?

Плесени (пушистые или бархатистые налеты на пищевых продуктах, вызывающие их порчу) образуются особыми микроорганизмами – спороношениями так называемых плесневых грибов. Грибные нити пронизывают поверхностный слой продукта и, выделяя соответствующие ферменты, разрушают его. В нормальных условиях сахар имеет очень низкое содержание воды (около 0,02 процента) и в то же время способен очень быстро впитывать внешнюю влагу. Потому он обезвоживает (и тем самым убивает) попавшие на его поверхность микроорганизмы быстрее, чем они успевают проникнуть в него и образовать плесень. Низкое влагосодержание сахара препятствует также и химическим изменениям, которые могут вызвать его порчу. Если же сахар увлажнить (или достаточно долго выдержать в атмосфере высокой влажности), он очень скоро заплесневеет и испортится. Таким образом, чтобы обеспечить возможность длительного (практически неограниченно долгого) хранения сахара, следует просто держать его в герметичной (плотно закрытой) емкости и не подвергать резким перепадам температур.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Почему они не жалуются?

Из книги Сон - тайны и парадоксы автора Вейн Александр Моисеевич

Почему они не жалуются? Шум, вечный шум! — читаем мы в «Дневнике» братьев Гонкуров. — Словно кто-то нарочно преследует нас. Мне нездоровится, я не мог заснуть днем; ночью меня мучит бессонница; в глубине желудка у меня словно притаилось какое-то ухо, болезненно


ГЛАВА ОДИННАДЦАТАЯ ПОЛОВИНА КРОЛИЧЬЕГО ПОТОМСТВА НИКОГДА НЕ ПОЯВЛЯЕТСЯ НА СВЕТ

Из книги Австралийские этюды автора Гржимек Бернгард

ГЛАВА ОДИННАДЦАТАЯ ПОЛОВИНА КРОЛИЧЬЕГО ПОТОМСТВА НИКОГДА НЕ ПОЯВЛЯЕТСЯ НА СВЕТ Маленький симпатичный длинноухий вредитель. — Капканы для кроликов увеличили число кроликов. — Кто за них и кто против? — «Короли», «королевы» и «матери-одиночки». — Ошибка сэра Чарлза


Почему это важно?

Из книги Следы невиданных зверей автора Акимушкин Игорь Иванович

Почему это важно? Поимка и изучение обезьяны Луа представляет интерес не только в чисто биологическом отношении.Сейчас, когда близится окончательный крах колониализма и рушатся бастионы многовекового рабства угнетённых народов, колонизаторы не брезгуют никакими


СУХОЙ ТИП

Из книги Племенное дело в служебном собаководстве автора Мазовер Александр Павлович

СУХОЙ ТИП Собаки сухого типа конституции по своей высшей нервной деятельности большей частью безудержные.Этот тип характерен крепким, несколько утонченным костяком и сильной, но удлиненной и тонкой мускулатурой. Половой диморфизм (отличие кобеля от суки) резко выражен.


Исследование никогда не одиноко

Из книги Зачем нужны мужчины автора Малахова Лилия Петровна

Исследование никогда не одиноко «История науки изобилует примерами того, как ученые, разделенные пространством в тысячи миль, независимо друг от друга делали те же самые открытия». «Природа не может скрыть свои секреты от прозорливого ученого». Ральф Лэпп Теленок,


Страны третьего мира не смогут продавать ваниль, какао и сахар собственного производства

Из книги Новейшая книга фактов. Том 1. Астрономия и астрофизика. География и другие науки о Земле. Биология и медицина автора Кондрашов Анатолий Павлович

Страны третьего мира не смогут продавать ваниль, какао и сахар собственного производства До сегодняшнего дня страны третьего мира являлись основными мировыми поставщиками ванили. Для таких государств, как Коморские острова, Мадагаскар, Реюньон и Индонезия, эта


Почему не почкование?

Из книги Кровь: река жизни [От древних легенд до научных открытий] автора Азимов Айзек

Почему не почкование? Если бы мы размножались почкованием, как гидры, или делением, как амебы, это дало бы нам ряд преимуществ, таких как скорость размножения и количество произведенных на свет потомков. Но! При таком методе воспроизводства мы получали бы всего лишь копии


Почему не гермафродитизм?

Из книги Мир животных. Том 1 [Рассказы об утконосе, ехидне, кенгуру, ежах, волках, лисах, медведях, леопардах, носорогах, гиппопотамах, газелях и многих других автора Акимушкин Игорь Иванович

Почему не гермафродитизм? Гермафродитизм поначалу тоже представляется довольно привлекательным способом размножения, даже более выгодным, чем партеногенез. Гермафродиты изловчились убивать сразу двух зайцев: у них все до единой особи способны рожать, то есть скорость


Каковы основные признаки наступления устойчивой ясной, сухой погоды?

Из книги Мир животных автора Ситников Виталий Павлович

Каковы основные признаки наступления устойчивой ясной, сухой погоды? Признаками наступления устойчивой ясной, сухой погоды (летом жаркой, зимой морозной) являются следующие.1. Барометр показывает высокое давление, в течение нескольких дней медленно повышающееся.2. Небо


Какие животные никогда не болеют?

Из книги автора

Какие животные никогда не болеют? Еще в конце ХХ века считалось, что акула – единственное животное, не подверженное ни одной из известных науке болезней. Указанный факт был использован производителями лекарственных средств, уверявшими, что поскольку у акул не бывает


Глава 10 Сахар и островки

Из книги автора

Глава 10 Сахар и островки Теперь нам нужно рассмотреть органические компоненты пищи, которые не могут всасываться стенкой кишечника, пока не будут расщеплены на мелкие молекулы при помощи пищеварительных ферментов. Именно эти органические соединения обеспечивают


Коала, который никогда не пьёт

Из книги автора

Коала, который никогда не пьёт Кенгуру – символ Австралии, и коала – ее символ. Коала удивителен, трогателен, кроток. Зверек милый, игрушка природы, игрушка в руках судьбы, злым орудием своим избравшей алчность человека. Драгоценный раритет планеты, спасенный энтузиазмом