Почему жареные, копченые и запеченные рыбные и мясные продукты нужно есть с большим количеством специй и зелени?

Почему жареные, копченые и запеченные рыбные и мясные продукты нужно есть с большим количеством специй и зелени?

При указанных способах приготовления рыбных и мясных продуктах в них образуются мутагены – химические соединения, потребление которых человеком приводит к появлению в клетках его организма мутаций (наследственных изменений) с частотой, превышающей уровень спонтанных мутаций. Некоторые из этих мутагенов могут являться канцерогенами и тератогенами. А многие виды специй и зелени содержат в своем составе природные антимутагены – химические соединения, понижающие частоту мутаций. Антимутагены способны блокировать действие мутагенов, разрушая обладающие мутагенным действием вещества или затрудняя их мутагенный эффект, а также «исправлять» поврежденные мутагеном участки хромосомы. Поэтому жареные, копченые и запеченные рыбные и мясные продукты следует есть с большим количеством специй и зелени.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Продукты хвойных растений

Из книги автора

Продукты хвойных растений Живица — ценнейший продукт хвойных растений Воздух хвойных лесов всегда насыщен стойким смолистым запахом. Его создают эфирные масла, в которых растворяется смола. Масла со смолой заполняют смоляные ходы древесины хвойных. Раствор смолы в


Берегите, охраняйте и увеличивайте рыбные запасы

Из книги автора

Берегите, охраняйте и увеличивайте рыбные запасы Как бы ни были богаты рыбой наши моря и озера, при нерадивом ведении промысла запасы оскудеют.Показательным и печальным примером тому может служить Ладожское озеро, где на протяжении ряда лет (1934–1955 гг.) вылавливалось


3. Продукты поведения

Из книги автора

3. Продукты поведения Посмотрим на проблему детерминации поведения под другим углом зрения. Как известно, в теории «трех миров» К. Поппер постулирует три реально существующих мира: помимо мира физической реальности и ментального мира существует и мир объективного


Вот так навозный жук! Обманщик с большим рогом

Из книги автора

Вот так навозный жук! Обманщик с большим рогом Без сомнения, жук является самой успешной моделью эволюции. Он существует более 280 миллионов лет, в течение которых появилось около 400 тысяч его видов. Никакой другой род из класса насекомых не может похвастаться таким


Почему нужно знать физиологию головного мозга психологу?

Из книги автора

Почему нужно знать физиологию головного мозга психологу? Психология – одна из древнейших наук в современной системе научного знания. Она возникла как результат осознания человеком самого себя. Само название этой науки – психология (psyche – душа, logos – учение) указывает,


Какие страны мира граничат с наибольшим количеством других государств?

Из книги автора

Какие страны мира граничат с наибольшим количеством других государств? Наибольшее количество пограничных государств (14) имеют Китай (граничит с Афганистаном, Бутаном, Вьетнамом, Индией, Казахстаном, Киргизией, КНДР, Лаосом, Монголией, Мьянмой, Непалом, Пакистаном, Россией


Почему жареные, копченые и запеченные рыбные и мясные продукты нужно есть с большим количеством специй и зелени?

Из книги автора

Почему жареные, копченые и запеченные рыбные и мясные продукты нужно есть с большим количеством специй и зелени? При указанных способах приготовления рыбных и мясных продуктах в них образуются мутагены – химические соединения, потребление которых человеком приводит к


Изучение собак Почему нужно изучать собак?

Из книги автора

Изучение собак Почему нужно изучать собак? Биологический вид, к которому принадлежат домашние собаки, Canis familiaris, можно смело назвать успешным, даже чрезвычайно успешным.[1] Это означает, что, трансформировавшись по сравнению со своими предками, волками, они и теперь


Почему демократию нужно все время отстаивать

Из книги автора

Почему демократию нужно все время отстаивать Может ли демократический строй возникнуть сам собой, на основе инстинктивных программ? Конечно, нет. Это продукт разума, продуманная система коллективного воспрепятствования образованию иерархической пирамидальной


Почему учение о натуралистическом заблуждении само есть заблуждение

Из книги автора

Почему учение о натуралистическом заблуждении само есть заблуждение Проблема культурного релятивизма заставляет нас снова подумать, не поторопились ли мы, отбрасывая мысль, что права человека основаны на природе человека: существование единой природы человека, общей


Почему нужно изучать мозг?

Из книги автора

Почему нужно изучать мозг? Человеческий мозг — это, быть может, самая сложная из живых структур во Вселенной. Если вы сомневаетесь в этом, представьте на минуту, что ваш мозг битком набит миллиардами нервных клеток, каждая из которых — это как бы передающее устройство,


Рыбные хозяйства

Из книги автора

Рыбные хозяйства Придумали устроить рыбные хозяйства.Рыбхоз — это большое пространство лугов и впадин, которые заливает весенняя вода. Он огорожен земляным валом. Только в одном месте вала оставлены ворота — шлюз. Ворота эти устроены на берегу реки. И, когда при весеннем


2 Влияние окружающей среды: почему у нас есть власть над собственным геномом

Из книги автора

2 Влияние окружающей среды: почему у нас есть власть над собственным геномом Метаморфоза Когда мне было 13 или 14 лет, я принес в детскую биологическое чудо. На соседской живой изгороди я нашел гусеницу бражника сиреневого. Она была толстой и мясистой, чуть длиннее моего