Технологические особенности рыбоводных индустриальных хозяйств

Среди современных форм товарного рыбоводства наиболее интенсивно развивается индустриальное (промышленное) рыбоводство. Оно характеризуется производством товарной рыбы в небольших рыбоводных емкостях-бассейнах, сетчатых садках, циркуляционных системах, небольших бетонированных прудах и других устройствах. Основным отличием индустриального рыбоводства является высокая интенсивность производства. Она обеспечивается высокой плотностью посадки, то есть концентрацией рыбы на единице площади и воды, целенаправленным формированием водной среды, в особенности температурного режима, газового состава воды и интенсивным водообменом. Существенным признаком индустриального рыбоводства является также применение полноценных сбалансированных по питательным веществам комбикормов в виде сухих оформленных частиц (гранул, экструдатов, крупки и капсул), основанных на сухих мукообразных компонентах.

Бассейн как основная рыбоводная емкость индустриального рыбоводства представляет собой устройство площадью от 1 до 50 м² прямоугольной, вытянутой, квадратной или круглой формы со сторонами от 1 ? 1 м до 5 ? 10 м, глубиной от 0,5 до 1,2 м. Используются также круглые бассейны-силосы диаметром 2–4 м и глубиной 3–6 м. Прямоугольные вытянутые рыбоводные бассейны имеют прямой ток воды, обеспеченный подачей ее в начале бассейна и стоком в противоположном конце по длине бассейна. В квадратные, круглые бассейны и бассейны-силосы вода поступает на любом участке, но сток ее осуществляется непременно в центре бассейна, поэтому вода приобретает круговое вращение.

В прямоточных бассейнах сток воды отделен вертикальной сетчатой перегородкой или вертикальным двустенным патрубком и цилиндрическим сетчатым ограждением для предупреждения ухода выращиваемых рыб. В квадратных, круглых бассейнах и бассейнах-силосах водосливное отверстие находится в центре и закрывается сетчатой крышкой.

Рыбоводные бассейны могут быть изготовлены из бетона металла, пластмассы и дерева. Однако преимущественное значение приобретают бассейны из пластмассы или стеклоткани армированные металлом.

Садок, как рыбоводная емкость индустриального рыбоводства представляет собой устройство, напоминающее клетку и состоящее из деревянного или металлического каркаса, обтянутого металлической или синтетической сеткой. Садки имеют площадь от 1 до 50 м². Их форма квадратная, прямоугольная, вытянутая или круглая со сторонами преимущественно от 1 ? 1 м до 5 ? 10 м, глубиной 1–3 м. Используются также многоугольные садки и в виде сегментов круга в морских садковых сооружениях. Каркас садков состоит из деревянных и металлических реек или пластмассовых и металлических труб разнообразных конструкций. Помимо синтетической и металлической сетки для изготовления садков используют также деревянные, пластмассовые или металлические рейки, прутья, тонкие трубы, образующие стены и пол с промежутками для циркуляции воды, но не позволяющими рыбе уходить из садка. Нередко садки изготавливают в виде мягких конструкций без вертикального каркаса только с одной верхней рамой, а форма садка обеспечивается за счет оттяжек по нижним углам садка, укрепленных на дне сваями или якорями. При установке в водоем верх садка закрывают сеткой или часть садка- 0,5–0,8 м стенок поднимают над водой для предупреждения ухода рыбы, например, при высокой пищевой активности. Положительная плавучесть садков обеспечивается за счет поплавков из пористого синтетического материала или полых герметизированных емкостей в виде бочек и труб. При стабильном уровне водоема садки иногда устанавливают на сваях, вбитых в дно.

Небольшой проточный пруд как еще одна рыбоводная емкость индустриального рыбоводства напоминает бассейн увеличенного размера, однако, существенно от него отличается. Обычная площадь таких прудов составляет 50-250 м². Это прямоугольная, вытянутая или овальная проточная рыбоводная емкость глубиной не более 1 м. Соотношение сторон составляет 1: 4–1: 8. Вода поступает в верхний конец пруда и вытекает из противоположного конца через устройство, предупреждающее уход рыбы и обеспечивающее заданный уровень воды. Это обычно донный водоспуск и колодец с регулируемой по высоте заслонкой и сетчатой рамкой, предупреждающей уход рыбы, или уровенная труба, закрытая сетчатым цилиндром. Боковые стороны и дно пруда могут быть выполнены из монолитного бетона или из железобетонных плит, а также из плотного каменистого грунта. Боковые стороны обычно располагаются наклонно под тупым углом по отношению ко дну.

Характерной особенностью индустриального рыбоводства является возможность управления режимом водной среды, формируемым с целью получения максимальной скорости роста. Это относится в первую очередь к обеспечению оптимального температурного режима. Вода естественных водоемов как источников водоснабжения большую часть года имеет температуру ниже оптимальной для обеспечения максимальной интенсивности питания и роста рыб. Поэтому на рыбоводных предприятиях индустриального типа используют воду, подогретую до необходимой температуры. Широкое развитие получило использование в рыбоводных целях нагретой технологической воды тепловых электростанций и некоторых промышленных предприятий. Отработанная технологическая вода после охлаждения агрегатов в зимнее время становится теплее на 10–12 °C, а в летнее — на 7–8 °C естественных водоемов. В бассейны и бетонированные пруды рыбоводных предприятий вода подается по трубам и уходит самотеком в сточную систему. Рыбоводные садки могут быть установлены в водоемы-охладители тепловых электростанций, а также водохранилища, озера и другие водоемы. При тепловых электростанциях создают как бассейновые, так и садковые рыбоводные предприятия индустриального типа.

Рыбоводные бассейны могут быть размещены в здании, под навесом и на открытой площадке. Садковые рыбоводные предприятия обычно состоят из береговой базы и системы сетчатых садков. Используют 2 типа садков — стационарные и передвижные. Каждый из этих типов садков имеет свои преимущества и недостатки:

— стационарные садки могут быть оборудованы настилом для обслуживания, подъездными путями, механическими кормораздатчиками;

— подвижные садки могут перемещаться по водоему для выбора более удобного места, чистой и теплой воды.

Однако, обслуживание плавучих подвижных садков требует применения плавсредств, что сопряжено с определенными профессиональными ограничениями. Для удобства обслуживания стационарные садки формируют в виде садковых линий расположенных перпендикулярно к берегу. Между двумя линиями садков делают настил для подхода и подъезда к садкам. Садки с настилом удерживаются на воде с помощью разнообразных плавучих средств — понтонов, металлических и пластмассовых бочек, труб, пенопластовых поплавков. При стабильном уровне воды садковые линии могут устанавливаться на сваях, забитых в дно. Садки в садковой линии изготавливают из неводной дели или металлической сетки ячеёй от 5 до 15 мм с вертикальными стенками и плоским дном. По углам садков иногда делают якорные оттяжки для сохранения формы. Садки устанавливают в местах с течением воды до 0,3 м/с, между дном садка и дном водоема должно быть не менее 0,5 м, на расстоянии 50 м от садков не должно быть высшей водной растительности. Качество воды в водоемах должно соответствовать принятому ОСТу для рыбоводных предприятий.

На рыбоводных предприятиях индустриального типа с регулируемым температурным режимом устанавливают оптимальную температуру на всех стадиях рыбоводного процесса.

Причем оптимальная температура для различных видов рыб в индустриальных условиях несколько выше, чем в естественных для этих рыб водоемах. Например, для питания и роста карповых рыб в естественных водоемах она равна 23–28 °C, для лососевых рыб — 14-

18 °C, для осетровых рыб -18-23 °C. В рыбоводных емкостях индустриального типа оптимальная температура для этих рыб соответственно равна 25–30 °C, 16–19 °C и 20–26 °C. На рыбоводных предприятиях индустриального типа, использующих нагретую воду тепловых электростанций, температура воды колеблется от 8-10 °C зимой до 32–35 °C летом. В этих условиях практикуют два рыбоводных цикла в год — летом выращивают теплолюбивых рыб — карпа, канального сома, осетровых, зимой — холодолюбивых — радужную форель, стальноголового лосося, форель Дональдсона и других лососевых.

Продолжительность выращивания при температуре свыше 20 °C-4-8 мес., при температуре ниже 20 °C, но не ниже 8 °C-остальное время года.

Плотность посадки рыб в бассейнах и садках устанавливают из следующего расчета:

— конечная масса карпа и других теплолюбивых рыб- 0,5–1,5 кг, конечный выход рыбопродукции 100–250 кг/м² при отходе не более 10 %;

— конечная масса радужной форели и других холодолюбивых рыб — 150–250 г, конечная рыбопродукция — от 50 до 100 кг/м².

Однако эти величины могут варьировать в зависимости от условий производства и спроса.