Счастье есть
За красиво сервированным ужином – женщина средних лет. Она голодна, но не слишком, ровно настолько, чтобы наслаждаться едой. На её тарелке томлёная нерка с лёгким ароматом дымка. Чтобы так приготовить рыбу, нужен простой маринад, немножко опилок и духовка. В качестве гарнира к рыбе – запечённые с ароматными травами, бальзамическим уксусом и оливковым маслом овощи. И немножко салата. Кремовая тыква, пряный фенхель, мясистый лук, тающий во рту сладкий перец, хрустящий салат, сочные помидоры составляют восхитительный контраст с рыбой. Что может быть чудесней, чем смаковать кусочек за кусочком, запивая холодным белым вином! Никуда не спешить, задержаться в этом мгновении. Прислушаться к себе и остановиться, когда еда не кажется уже такой вкусной и пришло чувство насыщения.
Вы полагаете, что реальность крайне далека от описанной мною картины? Вы ужинаете, стоя на одной ноге, тем, что не доели дети. Младший, до ушей перемазанный пюре, висит на вас, пока, заталкивая в себя еду, вы объясняете старшему математику. Или вы пришли домой с работы, и готовить для себя одной нет никакого желания, поэтому вы заказываете пиццу и съедаете её перед телевизором. На следующий день вы разогреваете полуфабрикаты. Так называемый «завтрак» состоит из чашки кофе, чаще всего на ходу. Потом передышки не будет до самого обеда, поэтому поддерживать силы придётся печеньем, не отходя от компьютера. Обед превращается в очередное рабочее совещание с коллегами. Или вы застряли на деловой встрече и вместо нормальной еды вынуждены перебивать голод чаем с конфетами. На дне рождения подруги вы ушли в отрыв и съели то, что обычно себе запрещаете, – столько, что дышать тяжело. На семейном обеде есть вам совсем не хотелось, но вы боялись обидеть свекровь, поэтому очистили тарелку. Вы поглотили ведро попкорна в кинотеатре; тарелка закусок и несколько бутылок пива отправились в желудок, пока вы смотрели с друзьями футбол.
Нет ничего страшного в том, что иногда мы не можем поесть вовремя, едим на ходу, слишком много или слишком быстро. Проблемы возникают, когда мы проделываем всё это на регулярной основе. Если не обращать внимания на еду, то она становится автоматической, определяется не внутренними сигналами тела, а внешними обстоятельствами. Согласившись со следующими утверждениями, определите, можете ли вы считать себя небрежным едоком:
1. Вы едите стоя или на ходу.
2. Вы едите в машине.
3. Вы едите перед телевизором, за компьютером, одновременно отвечая на звонки и т. п.
4. Когда вы едите, вы заняты мыслями о своих делах и заботах.
5. Вы едите слишком быстро, справляясь с завтраком, обедом или ужином за десять минут.
6. Вы ощущаете, что сыты, только когда уже объелись.
7. Вы понимаете, что голодны, только когда от голода вас уже трясет.
8. Вы едите, когда не голодны.
9. Вы едите не потому, что хотите есть, а за компанию с другими.
10. Вы едите потому, что еда доступна и стоит перед вами.
11. Вы едите по часам, не отступая от расписания.
12. Вы останавливаетесь не раньше, чем опустеет тарелка, пакет или коробка с едой.
13. Вы не сможете вспомнить, что вы ели позавчера и насколько вкусно это было.
14. Вы едите фастфуд, чипсы, булки или сладости, потому что не планируете еду заранее.
Если на большинство вопросов вы ответили «иногда» или «постоянно», эта часть главы и её упражнения – специально для вас. «Редко» – более приятный вариант, но я всё равно рекомендую обратить на это внимание и поработать над плохими пищевыми привычками.